La torréfaction du café améliore ses bienfaits pour la santé

 

La torréfaction du café améliore ses bienfaits pour la santé

Le café présente toujours un intérêt scientifique dans la communauté médicale.

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Au début, la vision médicale du café adopte de « fausses » allégations en le classant comme l'un des facteurs de « risque » de maladie cardiaque et d'aggravation des conditions de santé chez les patients cardiaques. https://www.ozstarmakina.com/en 

 Pour cette raison, des avis « délirants » ont été répandus selon lesquels il devrait être évité par les Ils voulaient que leur cœur soit en bonne santé. https://www.ozstarmakina.com/en

Mais la vision médicale du café a changé au cours des deux dernières décennies, après avoir mené des études médicales qui n'ont pas remarqué de dommages évidents à la santé du cœur et de ses artères ou à l'origine de maladies. https://www.ozstarmakina.com/en

Et cette vision moderne, basée sur des preuves scientifiques et des études médicales réalistes, s'est développée vers la recherche des meilleurs moyens de bienfaits pour la santé en buvant du café. https://www.ozstarmakina.com/en Cela nécessite une familiarité rapide avec les aspects liés au type de grains de café, comment les torréfier, comment les préparer, la quantité consommée et les effets de leur élimination de la caféine. https://www.ozstarmakina.com/en

Les grains de café sont les fruits d'un type d'arbre d'origine sauvage et à feuilles persistantes. https://www.ozstarmakina.com/en Il existe plus de 25 types de caféiers sauvages, dont seuls deux types sont utilisés au niveau international pour la production de café, à savoir le café Arabica, qui constitue environ 70 pour cent de la production mondiale. 

https://www.ozstarmakina.com/en Le deuxième type est appelé café robusta, ou le type grossier dans le terme botanique, et il représente environ 30 pour cent de la production mondiale. https://www.ozstarmakina.com/en

Il existe des différences entre les deux types, qui nous préoccupent d'un point de vue médical, dont la plus importante est que le type "arabe" contient moins de caféine, à un degré pouvant atteindre 50 pour cent dans certaines cultures, par rapport au type "Robista". 

https://www.ozstarmakina.com/en Plus précisément, le type « arabe » contient de la caféine de 1,2 pour cent, tandis que le pourcentage est de 2,2 pour cent dans le type « Robista ». https://www.ozstarmakina.com/en  

Le nom scientifique de la caféine est (1/3/7 triméthylxanthine) (1,3,7 triméthylxanthine), un alcaloïde présent dans les fruits de plus de soixante espèces de plantes. https://www.ozstarmakina.com/en C'est à l'origine une substance insecticide et bactéricide. 

https://www.ozstarmakina.com/en Il y a ceux qui expliquent le problème en ce qui concerne le confinement des variétés de café sur eux, que le type de café "arabe" pousse dans les hautes terres et nécessite moins d'eau d'irrigation et que ses fruits sont moins humides, qu'il est moins sensible aux infestations de ravageurs, et donc moins besoin de la présence de la substance dont le travail est d'éliminer les insectes et les germes,Autrement dit, la caféine, contrairement au type "Rubista", qui pousse dans les zones plus basses et plus humides et nécessite des quantités plus importantes d'eau d'irrigation. https://www.ozstarmakina.com/en

Cependant, l'étape la plus importante dans la manipulation productive des fruits et des grains de café est le processus de torréfaction, qui a des effets importants sur les composants des grains de café. https://www.ozstarmakina.com/en  Il s'agit d'un traitement de production dans lequel les propriétés chimiques et physiques naturelles des grains de café vert sont modifiées, en utilisant la chaleur pour créer deux étapes de décomposition thermique à l'intérieur. 

https://www.ozstarmakina.com/en Par conséquent, la saveur distinctive des grains torréfiés apparaît en raison du gonflement de la taille des grains, modifiant sa couleur, son goût, son arôme, sa densité, son acidité, sa teneur en caféine et la facilité avec laquelle le corps peut utiliser les antioxydants qu'il contient. https://www.ozstarmakina.com/en

Selon les dernières recherches, les grains de café contiennent entre 1000 et 1200 composés chimiques avec des propriétés de couleur, de goût et de saveur, et sont sujets à une interaction les uns avec les autres pendant le processus de torréfaction.

https://www.ozstarmakina.com/en Mais ce qui compte, ce sont les effets du processus de torréfaction sur la teneur en eau du grain de café, la caféine, les antioxydants, le pH, les sucres, les protéines et les graisses.